任何物质当加进热量，它的温度会升高。但相同质量的不同物质，升高同样温度时，其所加进的热量是不一样的。为相互比较，把l kg水温度升高1 ℃所需的热量定为4.19kJ。以此作为标准，其它物质所需的热量与它的比值，称为比热。如 l kg水温度升高l ℃需4.19kJ，则比热值为4.19kJ(kg·℃)，而 l kg铜温度升高l ℃只需0.39kJ，则铜的比热为0.39kJ(kg·℃)。不同材料有各自的比热值，下表为几种材料的比热值。
几种材料比热值
物资名称
比热kJ(kg·K)
物资名称
比热kJ(kg·K)
水
4.19
氨（液体）
4.609
冰
2.095
氨（气体）
2.179
玻璃
0.754
空气（干）
1.006
铜
0.390
钢
0.461
知道材料比热值，就能计算出对它降温所需要除去的热量。例如要将5kg 70℃的水冷却到15℃，则需除去的热量为： Q＝mcD t = 5×4.19×(70-15)＝l152.25 kJ式中：
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